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¿Cuál es el mejor carbón para las comidas al aire libre de verano?

Anonim

Foto: Bobby Doherty / Nueva York Magazine

Carbón real de madera dura de roble

El objetivo: encontrar el mejor carbón para su comida al aire libre del cuatro de julio. Los maestros de la parrilla de todo el país nos alejaron de las briquetas comprimidas (demasiados aditivos) y se dirigieron hacia el carbón de leña de madera dura pura, que puede quemarse más y producir un sabor más sabroso y ahumado.

El veredicto: los trozos carbonizados de nogal, arce, nogal y roble en una bolsa de carbón vegetal de Royal Oak son todos de forma y tamaño irregulares. Ese es el punto. La madera se quema a su estado natural de carbón vegetal sin acelerantes ni rellenos, por lo que cocinar con estos es lo más cercano a cortar su propio árbol. Eso significa que el tiempo de quemado también puede ser irregular, pero se calientan lo suficiente como para quemar un filete en solo unos 15 minutos, sin que sea necesario un líquido sintético para encendedores.

Más un arrancador de chimenea.

Arrancador de chimenea Weber Rapidfire

En nuestra guía profesional para asar a la parrilla, Chris Lilly, de Big Bob Gibson Bar-BQ en Decatur, Alabama, recomendó tener el arrancador de chimeneas Weber a mano para calentar su carbón de leña: “Usar una chimenea de carbón es la forma más fácil de encender su parrilla. "Esta chimenea de gran capacidad hecha por Weber contiene mucho carbón para que su parrilla se caliente, mientras protege sus manos del calor extremo".

* Este artículo aparece en el número del 26 de junio de 2017 de la revista New York Magazine.